numerose fonti documentarie dimostrano che la produzione del Cotto - dal Quattrocento ai giorni nostri - ha caratterizzato l'economia e la vita sociale del territorio imprunetino divenendo elemento fondamentale per la formazione di un originale civiltà, la civiltà del Cotto.
Materiale apparentemente povero, primitivo - in tutto il mondo la sua lavorazione risale ad epoche antichissime - l'argilla è l'elemento base anche per la produzione del Cotto imprunetino ed è estratta da cave a cielo aperto, nelle vicinanze di Impruneta; conservata dal sole, viene macinata, ridotta in polvere e impastata fino ad ottenere la creta.
Già nel 1308 esisteva una Corporazione locale che riuniva orciolai e mezzinai dell'Impruneta con lo scopo di proteggere e regolamentare la produzione delle terrecotte. Filippo Brunelleschi scelse le fornaci imprunetine per la produzione degli embrici in terracotta della Cupola di Santa Maria del Fiore di Firenze perchè questo materiale presentava le caratteristiche di solidità ed al tempo stesso di leggerezza, la volta della cupola non ha infatti armature disostegno, che solo la terra può offrire. La produzione artigianale si basa, oggi come nel passato, su metodi di lavoro prevalentemente manuali. Manufatti da interni o da giardino sono forgiati studiando forme moderne con il sapore dell'antico. Impruneta non produce vasi ed orci stampati o di serie: ogni manufatto è un pezzo unico, diverso anche se uguale, ai suoi simili; e tutti insieme, in mostra sull'aia della fornace, ci invitano ad ascoltare la loro storia.
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